烤箱发面的温度和期间
一般烤箱发面的温度最佳在27℃～30℃，如果温度太高温度太低都可能会效用发酵的程度。烤箱发面的期间最佳控制在30分钟～40分钟，但是症结还以是面团发酵的程度为主，如果烤箱有预热步骤，建议减少3～5分钟烘烤期间。
1、烤箱发面的温度
烤箱发面的温度一般是27℃～30℃，这个温度是酵母菌最活跃的时分，如果温度过高过低都有可能会效用到发酵的程度。运用烤箱发酵的温度不消太高，如果温度大于40℃就有可能会杀灭酵母菌，如此面团就不行发酵了。
2、烤箱发面的期间
烤箱发面的期间一般比固然环境下的发酵期间短，发酵30分钟～40分钟就照样台端够了，不外具体的发酵程度最佳是观察面团的情况之后再酌定。面团发酵好之后，面团的体积会比之前扩张1～2倍，面团能看到气孔则发酵成功。
建议烤箱发面的期间不要太长，不然有些烤箱在中部的温度会偏高，如此期间变长之后就会杀灭酵母菌招致发酵腐败。如果有烤箱预热的步骤，那么相映的期间就需求减少3～5分钟，如此就能避免发酵的时分温度过高。
